UNSER REZEPT FÜR DIE ZUKUNFT!
NIEDERSACHSENS ERNÄHRUNGSSTRATEGIE

„Mit ‚Niedersachsens Ernährungsstrategie‘ tragen wir dazu bei, dass wir alle uns gesundheitsfördernder und nachhaltiger ernähren können. Wie genau sich das umsetzen lässt, zeigen wir in zahlreichen Maßnahmen. […]“

„Unsere niedersächsischen Landwirtinnen und Landwirte produzieren gesunde und hochwertige Nahrungsmittel. 'Niedersachsens Ernährungsstrategie' leistet einen wichtigen Beitrag zum Dialog zwischen Erzeugern und Verbrauchern […].“

„[…] Und somit fördert diese Strategie eine nachhaltigere sowie gesundheitsfördernde Ernährung im Sinne fairer Ernährungsumgebungen. Und das sind für uns relevante Aspekte dieser Strategie.“

„[…] Die Ernährungsstrategie stellt nun eine zusätzliche Hilfe dar und macht es so allen Beteiligten leichter, den Standard auch umzusetzen. Wir als Vernetzungsstelle Schulverpflegung freuen uns, Schulen und Schulträger weiterhin auf diesem Weg zu begleiten. […]“

„Die Ernährungsräte in Niedersachsen werden eine zentrale Rolle dabei spielen, die Ernährungsstrategie umzusetzen und für ein nachhaltigeres Ernährungssystem in unserem Bundesland zu sorgen. Wir sind vor Ort schon super vernetzt. […]“

„[…] Anerkennung, Wertschätzung und Einbindung individueller sowie kultureller Esskulturen tragen mit dazu bei, dass eine gesunde und nachhaltige Ernährung entlang der Wertschöpfungskette eine breite Tragfähigkeit bekommt.“

„Viele Menschen legen Wert auf gute Ernährung. In der Kantine oder im Restaurant würden sie das Bio-Gericht wählen, wenn sie denn könnten. […] Wir müssen Hürden abbauen und die Chancen zeigen, die „Bio“ in der Gastronomie hat. Wenn wir mehr „Bio“ kochen oder essen, werden mehr Landwirte in Niedersachsen gestärkt – das ist unser Ziel.“

„Regionale Wertschöpfungsketten in Niedersachsen auszubauen sorgt für Transparenz und fördert Vertrauen in regional erzeugte Lebensmittel. Wenn man weiß, wo die Produkte hergestellt werden, kann man eine bewusste Kaufentscheidung treffen. […]“

„Uns als Diätschule ist es wichtig, die Entwicklung von ‚Niedersachsens Ernährungsstrategie‘ zu unterstützen. Nachhaltigkeit, Klimaschutz und Ernährungsempfehlungen, die auf wissenschaftlichen Fakten beruhen, sind Schlüsselelemente in der Ernährungstherapie und wenn es darum geht, ernährungsbedingte Krankheiten vorzubeugen. […]“

„Durch meine berufliche Tätigkeit habe ich die Vernetzung mit ehrenamtlich Tätigen sehr zu schätzen gelernt. Denn: Sie agieren regional, sind also nah dran am Menschen. […] und das hilft der Ernährungsstrategie. Denn durch die vielen Puzzleteilchen der Beteiligten wird der Rahmen der Ernährungsstrategie gefüllt.“

„Die Ernährungsstrategie ist für uns so besonders, da wir LandFrauen mit Unterstützung der Landwirtschaftskammer uns seit vielen Jahren mit verschiedenen Projekten für eine bessere Ernährung und für Verbraucherbildung einsetzen. […]“

„Jeder kann mit seiner Ernährung einen Beitrag dazu leisten, dem Klimawandel und seinen Folgen entgegenzuwirken. […]“

„Für uns als Türkische Gemeinde in Niedersachsen e. V. war es wichtig, sich an der Erarbeitung der Ernährungsstrategie zu beteiligen, um auch die migrantische Sicht mit einzubringen, welche bisher relativ wenig in dem Ernährungsdiskurs berücksichtigt wurde. […]“

„Niedersachsen hat in Sachen Lebensmittel und Landwirtschaft viel zu bieten. Wir möchten fördern: Regionalität, Saisonalität und dass beim Verbraucher wieder ankommt ‚regional und saisonal, erste Wahl‘.“

„Die Vermeidung von Lebensmittelabfällen muss oberstes Ziel sein – das ist praktizierter Ressourcenschutz. Die Überproduktion kann verringert werden, wenn wir alle Lebensmittel als wertvolles Naturprodukt schätzen und auch so behandeln. […]“

„Die Gemeinschaftsverpflegung in Kliniken und Reha-Einrichtungen sollte und kann mit einem ausgewogenen und klimaschonenden Angebot einen wichtigen Beitrag zur Gesundheitsförderung der Bevölkerung leisten. […]“

„[…] Bildung und Wissenschaft sind gefordert, sich am Umsetzungsprozess zu beteiligen, damit wir voneinander lernen können, Lebensmittel mehr wertzuschätzen und unsere Ernährungskompetenz zu verbessern. […]“

„ […] Dabei [in der Ernährungswirtschaft] sollen neue Entwicklungen realisiert werden und damit nachhaltiges Wachstum ermöglichen. Die Ernährungsstrategie kann dabei ein wichtiges Instrument zur Umsetzung der komplexen Ziele sein.“

„Die niedersächsische Ernährungsstrategie wird eine Vielzahl neuer Chancen für die Land- und Ernährungswirtschaft bieten. Zum Beispiel durch die Förderung und den Ausbau von regionalen Verarbeitungs- und Vermarktungsstrukturen in der Landwirtschaft und der Ökomodellregionen. […]“

„Und ich möchte fördern, dass noch mehr Menschen auf den landwirtschaftlichen Betrieben einkaufen, um die Artenvielfalt zu erhalten, die Kulturlandschaft zu erhalten und die Infrastruktur auf unseren Dörfern zu stärken.“

„[…] Egal, ob die Mensen in Kitas und Schulen, die Betriebskantinen oder das Essensangebot für Seniorinnen und Senioren, über die Gemeinschaftsverpflegung erreichen wir einen großen Teil der Gesellschaft.“

„[…] So landen etwa jährlich 12 Millionen Tonnen Lebensmittel im Abfall – und mehr als die Hälfte davon wäre noch vermeidbar. Aus ethischen, ökologischen und ökonomischen Gründen muss sich das dringend ändern. Niedersachsens Ernährungsstrategie bietet daher Möglichkeiten, zeigt und fördert Maßnahmen, wie wir das gemeinsam ändern können.“

„[…] Deshalb verdienen unsere Lebensmittel eins: Wertschätzung. Mit Niedersachsens Ernährungsstrategie wollen wir den Wert unserer Lebensmittel wieder stärken – damit Wertschöpfung und Wertschätzung Hand in Hand gehen.“

„Aufgabe unserer Küche ist, die Lebensmittelverschwendung so weit wie es geht zu vermeiden bzw. zu verringern. Das kann geschehen durch Anpassung der Kalkulation und des Einkaufs an die Essbedürfnisse unserer Bewohner. […]