Handlungsfeld:

Lebensmittelverschwendung

Massnahme:

Ausmaß und Gründe von Lebensmittelabfällen in Niedersachsen erfassen.

Ort:

Hochschule Osnabrück / Niedersachsen

Status:

Abgeschlossen

Laufzeit der Aktivität:

Januar 2022 - April 2024

Projektmittelgeber:

Niedersächsisches Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (ML)

Beschreibung der Aktivität

Basierend auf dem Entschließungsantrag „Aktionsplan gegen Lebensmittelverschwendung und zur Stärkung der Tafeln“ soll über das Forschungsprojekt LeMiFair eine Datenbasis für die Reduktion der Lebensmittelverschwendung bzw. eine Erhöhung der Lebensmittelwertschätzung geschaffen und damit ein wichtiger Teil von Niedersachsens Ernährungsstrategie umgesetzt werden.

Im Rahmen der geplanten Arbeiten stehen zwei Schwerpunkte im Fokus:

1. die Etablierung eines Netzwerks „Lebensmittelwertschätzung“ in Kooperation mit dem ZEHN sowie
2. die Schaffung einer wissenschaftlich validen Datenbasis zur Identifikation der relevanten ökologischen, sozialen und ökonomischen Potentiale entlang ausgewählter Wertschöpfungsketten mit besonderem Fokus auf die Einbindung sozialer Organisationen, insb. den Tafeln.

Dabei sollen Akteur*innen und potentielle Dialoggruppen partizipativ in den Forschungsprozess mit eingebunden werden, angelehnt an interdisziplinäre Reallaborforschung.

Die Betrachtung der ausgewählten Wertschöpfungsketten fokussiert sich auf Obst/Gemüse sowie Milch/Milchprodukte. Die Wertschöpfungskettenanalyse orientiert sich methodisch an vorangegangenen Forschungsprojekten. Darüber hinaus werden die spezifischen Besonderheiten des Landes Niedersachsen das Projekt maßgeblich formen, wobei u. a. Netzwerke und aktuelle Projekte des ZEHN mit einbezogen werden (z. B. Ernteprojekt Gelbes Band).

Handlungsempfehlungen am Ende des Projektes können sich dabei sowohl auf die zukünftige Gestaltung der untersuchten Wertschöpfungsketten beziehen als auch auf die Rolle der Tafeln im Kontext der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und letztlich auf Maßnahmen zur Ernährungskommunikation zur Verbesserung der Ernährungskompetenz der Verbraucher in Niedersachsen.

 

(Stand: Februar 2025)